🥪 八王子 煮かつサンドの『Jazz Bar ＆ Cafe ROMAN』

2024年5月24日(金) 日本テレビ放送

「ヒルナンデス マチャミのおひとり様が行く」で

地元の方が押す八王子グルメ④

久本雅美さんが、八王子『Jazz Bar ＆ Cafe ROMAN』を訪れました。

二代目の店主はプロのジャズサックスプレイヤーとしても

活躍する髙木さん。

創業から60年以上続く喫茶店が10年前にテイクアウトと

デリバリー専門店にリニューアル。

30年前からランチメニューで人気だった「煮かつサンド」が

現在、八王子土産として人気に。

いつでも買えるよう店舗前に自動販売機を設置し

インターネットでも購入できます。

そのこだわりは、普通のカツサンドはソースの味だが

こちらは継ぎ足しの秘伝の醤油タレなんです。

薄切りにした国産の豚ロース肉を脂身が交互になるよう

ミルフィーユ状に重ねます。そしてトーストしたパン粉を

まぶすことで醤油ダレが中の肉に染み込みにくくなり

ジューシーな肉汁をキープ出来るのが味のポイント。

170度の油でおよそ14分間揚げたあとに醬油ベースの

秘伝のタレの中へ。15分ほど衣に味を染み込ませ

カットした断面を見てみると、中から溢れ出る肉汁が。

【紹介されたメニュー】

煮かつサンド　1300円

店舗名：Jazz Bar & Cafe ROMAN

所在地：東京都八王子市横山町10-15 ROMANビル1F

電話： 042-645-4607

URL：https://www.jazz-roman.com/