🎐 先代の思いを受け継いで… 今年も土用の丑の日はお休み 八王子市小宮町『うなぎ高瀬』

2024年7月24日(水)NHK放送「ニュースウオッチ９」で

東京・八王子市『うなぎ高瀬』が紹介されました。

日本全国でうなぎの消費が集中する「土用の丑の日」。

うなぎ料理店にとっても１年で最大の書き入れ時となる日ですが、

10年ほど前から、この日を定休日にしています。

中山佳和店主に話を聞きました。

「土用の丑の日は確かに多くの注文をいただけるが、

注文が殺到することでお客様を待たせてしまうことや

従業員が疲弊してしまうこと、お店から笑顔が失われてしまうのは

高瀬らしくないと考えた」と「丑の日定休」を決めた時の思いを

振り返る中山さん。環境の変化や乱獲によりうなぎの稚魚が減少し、

資源保護が求められていることも決断を後押しした。

土用の丑の日にはスタッフと市内にある中山家の墓に併設した

「うなぎ供養塔」に手を合わせていました。

店舗名：うなぎ高瀬

所在地：東京都八王子市小宮町１１１２−４

電話番号：042-646-7762

URL：unagi-takase.jp